מצרכים:

לפסטה:

• 500 גרם פסטה יבשה (פנה / ספגטי / פטוצ’יני – מה שאוהבים)
• מים עם מלח לבישול

לרוטב עגבניות:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות או קוביות עגבניות משומרות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אורגנו יבש (או בזיליקום יבש)
• (אופציונלי) עלי בזיליקום טריים לקישוט
• (אופציונלי) גבינת פרמזן מגוררת להגשה

אופן ההכנה:

בישול הפסטה:

1. מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח.
2. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי ההוראות שעל האריזה עד לדרגת אל-דנטה (רכה אך עם נגיסות).
3. מסננים את הפסטה אך שומרים חצי כוס ממי הבישול בצד.

הכנת הרוטב:

1. מחממים שמן זית במחבת רחבה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ-5 דקות עד להזהבה.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד כדקה עד שמריחים את הארומה.
4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח, הפלפל והתבלינים.
5. מבשלים על אש נמוכה-בינונית 15–20 דקות, עד שהרוטב מסמיך. אם צריך – מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה כדי לדלל.

שילוב הפסטה והרוטב:

1. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים היטב.
2. אם צריך, מוסיפים כף או שתיים ממי הבישול עד שהרוטב עוטף את הפסטה בצורה מושלמת.
3. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

הגשה:

• מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת ובזיליקום טרי.
• מגישים חם עם לחם טרי בצד (רשות אך מומלץ).